मिलावटी भरी दुनिया में कौन सा तेल खाना चाहिए? सही और मिलावट का पहचान करना सीखें

आजकल बाजार में मिलने वाले खाद्य पदार्थों में मिलावट एक गंभीर समस्या बन चुकी है। खासतौर पर खाने के तेल में मिलावट स्वास्थ्य के लिए खतरनाक साबित हो सकती है। गलत तेल या मिलावटी तेल का सेवन करने से दिल की बीमारियां, मोटापा, हाई ब्लड प्रेशर और अन्य गंभीर बीमारियां हो सकती हैं। ऐसे में यह जानना बेहद जरूरी हो जाता है कि कौन सा तेल खाना चाहिए और किस तरह शुद्ध तेल की पहचान की जा सकती है।

प्रतीकात्मक चित्र

1. खाने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है?

स्वस्थ जीवन के लिए सही तेल का चुनाव बेहद जरूरी है। यहां कुछ ऐसे तेल दिए गए हैं, जो सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं—

(i) सरसों का तेल (Mustard Oil)

✔ फायदे:

• यह दिल के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैट (MUFA) और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट (PUFA) अधिक होते हैं।
• इसमें प्राकृतिक एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल गुण होते हैं।
• पाचन को सुधारने में मदद करता है।
  ✔ कब उपयोग करें?
• सब्जी बनाने, तड़का लगाने और अचार में इस्तेमाल करना अच्छा होता है।

(ii) नारियल का तेल (Coconut Oil)

✔ फायदे:

• यह शरीर को ऊर्जा देने में मदद करता है।
• इसमें मौजूद लॉरिक एसिड इम्यूनिटी बढ़ाने में सहायक होता है।
  ✔ कब उपयोग करें?
• दक्षिण भारतीय व्यंजनों और हल्की फ्राइंग के लिए बढ़िया विकल्प है।

(iii) देसी घी (Desi Ghee)

✔ फायदे:

• यह विटामिन A, D, E और K से भरपूर होता है।
• पाचन को मजबूत करता है और मेटाबॉलिज्म को तेज करता है।
  ✔ कब उपयोग करें?
• दाल, चावल, रोटी, हलवे आदि में डालकर खाने से ज्यादा लाभ होता है।

(iv) मूंगफली का तेल (Peanut Oil)

✔ फायदे:

• इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन E होते हैं, जो हृदय के लिए फायदेमंद हैं।
  ✔ कब उपयोग करें?
• डीप फ्राई और सामान्य पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

(v) तिल का तेल (Sesame Oil)

✔ फायदे:

• यह हड्डियों को मजबूत करता है और शरीर को डिटॉक्स करता है।
  ✔ कब उपयोग करें?
• सर्दियों में खाना ज्यादा फायदेमंद होता है।

---

2. मिलावटी तेल की पहचान कैसे करें?

मिलावटी तेल का सेवन गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है। इसलिए, बाजार से तेल खरीदते समय निम्नलिखित तरीकों से मिलावट की पहचान करें—

(i) फ्रीज टेस्ट

• सरसों के तेल में मिलावट की जांच के लिए उसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखें।
• अगर तेल में मिलावट होगी, तो वह सफेद परत में बदल जाएगा।

(ii) गंध और रंग की जांच

• शुद्ध सरसों के तेल में एक तीखी गंध होती है।
• नारियल का तेल ठंड में जम जाता है, अगर नहीं जमता तो इसमें मिलावट हो सकती है।

(iii) पेपर टेस्ट

• एक सफेद कागज पर तेल की कुछ बूंदें डालें।
• अगर तेल में मिलावट होगी, तो यह चिपचिपा दाग छोड़ देगा।

(iv) आयोडीन टेस्ट (खासकर घी के लिए)

• घी में आयोडीन की कुछ बूंदें डालें।
• अगर रंग नीला हो जाए, तो उसमें मिलावट हो सकती है।

---

3. शुद्ध तेल खरीदने के लिए क्या करें?

✔ ब्रांडेड और प्रमाणित तेल खरीदें – हमेशा FSSAI प्रमाणित तेल खरीदें।

✔ लोकल और देसी तेल की ओर रुख करें – कोल्ड-प्रेस्ड तेल, लकड़ी घानी का तेल और घर का बना घी सबसे अच्छे विकल्प हैं।

✔ प्राकृतिक स्रोतों से तेल निकालें – सरसों, नारियल, तिल आदि को घर में पेरवाकर तेल निकाला जा सकता है।

✔ ऑर्गेनिक और बिना मिलावट वाला तेल खरीदें – बाजार में कई ऑर्गेनिक ब्रांड उपलब्ध हैं, जो बिना केमिकल के तेल तैयार करते हैं।

---

निष्कर्ष

मिलावटी तेल से बचने के लिए जागरूकता और सही चुनाव करना जरूरी है। सरसों का तेल, देसी घी, नारियल तेल और मूंगफली का तेल स्वास्थ्य के लिए अच्छे विकल्प हैं। मिलावट से बचने के लिए घरेलू तरीके अपनाकर शुद्धता की जांच करें और केवल प्रमाणित या ऑर्गेनिक तेलों का उपयोग करें। स्वस्थ रहें, शुद्ध तेल खाएं!